Судак с чесноком.
Судака очистить от чешуи и внутренностей, отрубить голову, хвост, плавники и промыть в холодной воде.
Подготовленного судака разрезать поперек на порции толщиной в 3см, уложить куски рыбы в кастрюлю или рыбный котелок, налить воды так, чтобы покрыть куски судака, полодить очищенные и промытые морковь, петрушку, лук, перец-горошек, лавровый лист, соль и немного уксуса. Котелок с рыбой поставить на плиту, довести до кипения, затем сдвинуть на небольшой огонь и варить 10-15 минут, снимая накипь.
Готового судака вынуть из бульона, уложить в тарелку. На гарнир положить отваренный картофель, заправленный сливочным маслом, и полить чесноком, растертым с солью и разведенным рыбным бульоном.
При подаче на стол судака посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Норма продуктов:
1 судак средней величины
12-15 клубней картофеля
2 ст ложки масла сливочного
½ моркови
½ корешка петрушки
1 головка лука репчатого
½ головки чеснока
Соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.
13.07.2009 | Tigra
Обратно к списку статей