Уха из лосося "Золотая".

Уха - дело тонкое, Петруха! На мой взгляд любой праздничный стол украсит аппетитно приготовленная уха из лосося. А если еще прибавить то, что лосось может быть пойман вами, то награды и "лавр"овый лист тоже могут попасть в кастрюльку с ухой :). Вот о приготовлении ухи из такой рыбины, пойманной в районе "West Coast Wilderness Lodge" в Британской Колумбии (Канада), и пойдет речь.

1. Срежьте филе лосося.
Можно воспользоваться техникой, описанной в статье Разделочный нож для рыбного филе от «Rapala».



 

2. Очистите от чешуи.



 

3. Промойте филе под проточной водой. Не мойте слишком долго и тщательно, чтобы не спустить в водосточную трубу весь вкус и запах свежей рыбы.


 

4. Нарежьте на кусочки средних размеров. Не мельчите филе. У лосося очень нежное филе и быстро разваривается.



 

5. Наполните кастрюлю водой 1 к 2, т.е. чтобы количество воды было в 2-а раза больше чем рыбы.
Поставьте на плиту.
Посолите на глазок, где-то 4-5 чайных ложек на 4 литра воды.
Добавьте немного душистого перца.



 

6. Не забудьте про лавровый лист.



 

7. Опустите заранее подготовленное лососевое филе в воду.



 

8. Заранее подготовьте 1 лук репчатый, 5-6 морковок и 7-10 картошек.



 

9. Не дожидаясь пока вскипит вода, добавьте морковь. Не мельчите - развариться.



 

10. Добавьте нарезанный кружочками лук.



 

11. Дождитесь закипания. Дайте покипеть минут 5 и добавьте картошку (крупные картофелины можно разделить пополам).



 

12. Добавьте по вкусу зелень: петрушку и укроп.



 

13. Варите уху до готовности. Не дайте картошке размякнуть и развалиться.
После, выложьте филе в центр блюда а по краям разместите картошку и морковь.
Украстье несколькими кусочками лимона, а также подайте нарезанный лимон в отдельной тарелочке, чтобы каждый мог бы полить лососевое филе лимонным соком по вкусу.
Можно предложить уху в стаканчике всем желающим.


 

 О-ля-ля!  Приятного аппетита!

 

28.08.2009 | JAY

Обратно к списку статей